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ENTRÉES
Thon rouge snacké, sésame noir et blanc torréfié & sauce ponzu au fruit de la passion
120g de bavette Black Angus coupée au couteau, assaisonnée à la thaïlandaise,herbes fraîches & citron vert
Nems croustillants au porc et légumes, salade croquante & sauce nem
Arancini de riz jasmin au lait de coco, petits légumes et champignons noirs,crème de parmesan miso au curry Madras
Tempura de champignons enoki, yaourt grec au miso et sésame torréfié, sauce aux agrumes
(8 pièces)
Gambas panées, enoki crispy, arancini curry coco & nems au porc
1 sirop à l’eau (grenadine, menthe, citron, framboise, hibiscus, violette ou caramel)
Boeuf aux oignons et riz OU nems au porc x3 et riz
1 boule de glace au choix
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plats
Suprême de volaille de Licques laqué, espuma de shiitake, carottes glacées au miel & soja
Nouilles Udon sautées aux légumes, crème de miso blanc et parmesan, sauce soja, pavé de saumon Bömlo, poivre de yuzu & tuile de parmesan
Galette de riz croustillante, gambas marinées et panées & mayonnaise épicée
Bavette de boeuf Black Angus snackée, sauce Nam Jim au tamarin, herbes fraîches& riz jasmin
Vermicelles de riz, nems au porc, boeuf aux oignons, salade, pousses de soja, carottes, concombre, menthe, cacahuètes, coriandre & sauce nem
Selon l’inspiration du chef (Voir ardoise) Déclinable en version végétarienne
Voir ardoise
Riz jasmin / Wok de légumes sauce soja / carottes glacées
DESSERTS
Crème anglaise infusée au pandan, meringue suisse & caramel miso
Tartelette sablée, crème de yuzu & citron
Brioche façon perdue dorée au beurre, caramel miso & glace au sésame noir
à partager
Tartelette Yuzu Citron, île flottante Meíchá & brioche perdue
3 boules vanille, coulis de chocolat & chantilly
1 boule sorbet fruit de la passion, 1 boule sorbet banane, gingembre râpé,zestes de citron vert & mangue fraîche
3 boules sorbet litchi, liqueur de litchi, litchi fruit & pétales de rose
Coupe 1 boule / 2 boules / 3 boules
Crèmes glacées : Vanille, Chocolat au lait, Fraise, Noix de coco, Sésame Noir
Sorbets : Fruit de la passion, Litchi, Banane